|
|
Gemarineerde Varkensribbetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,5 kg varkensribbetjes
-1 grote gesnipperde ui
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-2 eetlepels fijngehakte selderie of peterselie
-1 laurierblad
-5 gekneusde peperkorrels
-zout en een flinke mespunt tijmpoeder
-3 dl droge rode wijn
-8 eetlepels bloem
-flinke mespunt cayennepeper of chilipoeder
-6 eetlepels olie
-2 eetlepels pikante tomatenketchup
-1/2 th lepel paprikapoeder
Voorbereiding:
-was de ribbetjes met lauwwarm water en droog ze af en leg ze daarna in een kom
-strooi de ui,look en selderie over met het laurierblad,, peper, zout, tijm,wijn
-keer de ribbetjes regelmatig om en plaats 12 a 24 u afgedekt in de koelkast
-giet de inhoud van de marinade door een zeef en verwijder laurier, peperkorrels en ribbetjes
Bereidingswijze:
-rol de ribbetjes door de bloem die vermengd is met cayennepeper
-maak de olie goed heet en friteer ze mooi van kleur
-wrijf de marinade door een zeef en voeg de rest van de bloem, ketchup, paprikapoeder en 10 eetlepels water bij en roer er een gladde saus van
-doe de ribbetjes in de hete saus en laat ze verder gaar worden op zacht vuurtje
|
|
|